A gastronomia é um dos grandes trunfos do concelho de Pinhel. Do caldo verde ao javali, passando pelo tradicional cabrito ou borrego (guisado ou assado na brasa), a essência da gastronomia local assenta na riqueza da agricultura e da pastorícia, confecionada com amor e mestria, privilegiando-se a tradição e a excelência dos produtos locais.

Destaca-se, igualmente, a qualidade dos enchidos do concelho, tais como o bucho, as chouriças, os farinheiros e as morcelas, acompanhados dos tradicionais “grelos à pobre”, a par da especificidade da carne de novilho (criado na região) e a salada de meruges, colhida nos mais recônditos ribeiros.

As “lagaradas” – bacalhau assado com batatas a murro, regado com bastante azeite quente e feito no momento – são, igualmente, um grande contributo para a riqueza gastronómica deste território. A particularidade deste prato reside no facto de ser confecionado preferencialmente na altura em que os agricultores apanham a azeitona para os lagares de azeite, local onde é servido e degustado.

Para completar o valor da experiência gastronómica, é digna de referência a qualidade crescente dos vinhos. Em resultado das condições morfológicas dos terrenos e da evolução das técnicas de produção, os vinhos de Pinhel têm vindo a conquistar a escolha dos apreciadores pela qualidade e diferenciação. Destacamos a qualidade dos tintos feitos a partir das castas Tinta Roriz, Touriga Francesa, Touriga Nacional, Rufete e Marufo, a frescura e a doçura dos requintados e frutados brancos, essencialmente elaborados a partir da casta Síria.

Uma atenção especial, ainda, para a doçaria, onde se salientam as tradicionais Cavacas de Pinhel (de origem conventual), os coscoréis e as filhós, o arroz doce e o pão de ló.

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